“墨鱼又叫乌贼，它的全身都是宝，口味鲜脆爽口，大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高，还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质，而脂肪含量却比较少，是很好的滋补品，特别是爱美的女性，墨鱼可是塑造体型，保养肌肤的理想补品啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炒墨鱼的做法步骤
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1处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了，不然到处都会黑黑的，很不好弄干净。 -
2拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃但可以洗干净保存好，它有止血的功效。 -
3墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来，小心别划到手哦，再切成薄。 -
4葱姜切丝。 -
5卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。 -
6锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。 -
7马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。 -
8炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。 -
9再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。 -
10放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
小窍门
1.墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了哦。
2.墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。
3.墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。
2.墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。
3.墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐