“泡芙源自意大利，自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酥皮泡芙的做法步骤
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1将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。 -
2筛入低粉面粉，翻拌至均匀无干粉。
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3将混合后的面团放在两张油纸中间，擀面杖擀成厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷冻10分钟。
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4黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。
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5将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒
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6将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆。
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7分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
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8将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
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9将事先做好的酥皮，用模具压出圆形，盖在挤好的泡芙面糊上。
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10烤箱预热220度，烘焙烤，先烘烤10分钟，再转180度，烘烤12分钟。
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11淡奶油加糖打发至硬挺，填入到泡芙中。
小窍门
泡芙一定要烤到位，不然出炉后会塌陷。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶