食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。 -
2鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。 -
3油酥的材料和成软硬适中的油酥团。 -
4水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。 -
5分成水油皮18克，油酥10克的小面团。 -
6用水油皮包住油酥 -
7虎口向上收紧，收口捏紧。 -
8收口朝上擀成椭圆形 -
9由上往下卷起 -
10全部包裹后卷起，用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟 -
11再次取一个面团，擀开成长条 -
12由上往下卷起盖好。 -
13取出一个做好的面团，收口朝上压扁 -
14两边往中间折叠，再次压扁 -
15包入一粒鸭蛋黄，用虎口收紧 -
16收口要捏紧。 -
17收口朝下后稍微搓圆一下 -
18放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。 -
19入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉，放置在冷却架冷却。 -
20冷却后请立即密封保存。 -
21切开一个，皮薄蛋黄红而沙。 -
22热食冷食都美味～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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