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诗文	蛋黄酥
释义	食材明细 主料 普通面粉 200克 猪油 25克 细砂糖 20克 盐 2克 油酥 普通面粉 120克 猪油 50克 辅料 咸鸭蛋黄 20个 咸鲜 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 蛋黄酥的做法步骤 1 准备材料，猪油用微波炉加热至融化即可。细砂糖和盐用少许温水冲开。大盆中加入水油皮份量的面粉，小碗加入油酥份量的面粉。 2 鸭蛋黄用少许植物油浸泡一下备用。 3 油酥的材料和成软硬适中的油酥团。 4 水油皮的材料和成稍软的水油皮面团。 5 分成水油皮18克，油酥10克的小面团。 6 用水油皮包住油酥 7 虎口向上收紧，收口捏紧。 8 收口朝上擀成椭圆形 9 由上往下卷起 10 全部包裹后卷起，用保鲜膜盖好防止面皮吹干。松弛几分钟 11 再次取一个面团，擀开成长条 12 由上往下卷起盖好。 13 取出一个做好的面团，收口朝上压扁 14 两边往中间折叠，再次压扁 15 包入一粒鸭蛋黄，用虎口收紧 16 收口要捏紧。 17 收口朝下后稍微搓圆一下 18 放入铺上油纸的烤盘中表面刷上薄薄一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。 19 入烤箱中层180度上下火25-30分钟左右即可出炉，放置在冷却架冷却。 20 冷却后请立即密封保存。 21 切开一个，皮薄蛋黄红而沙。 22 热食冷食都美味～ 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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