“火龙果亮丽的颜色，相信很多亲都和我一样喜欢它，果肉做蛋卷馅，果皮做花朵，搭配香菜小叶子，蛋卷的细腻柔软，果酱的香甜，真是简单好看又美味！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
火龙果蛋糕卷的做法步骤
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1所用材料称好备用。 -
2香菜洗净，取小叶子平铺在烤盘的一端，用小毛笔沾点蜂蜜，可以让小叶子更服帖。（香菜叶子要正面向下）。 -
3盆里无水无油，开始分蛋黄，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。 -
4蛋黄里加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。搅拌均匀。 -
5低粉过筛两次。 -
6筛入到蛋黄糊里。 -
7Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。 -
8这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。 -
9打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。 -
10糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。 -
11打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。 -
12取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。 -
13然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。 -
14倒入烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。 -
15放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。 -
16中间可以观察蛋胚表面颜色，以免烤过头，蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下，会弹回来就熟了。 -
17烤好后，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。 -
18在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱，铺上火龙果，卷起来。放冰箱冷藏一小时。 -
19火龙果皮用饼干模具刻出花朵。 -
20绿色的皮用吸管刻出小圆点，做花心，香菜取细点的梗做花蕊。 -
21切掉蛋卷左右的边，花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质，很容易粘在蛋卷上的，不会掉。 -
22无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。 -
23成品图。 -
24成品图。
小窍门
火龙果颜色艳丽，果泥水份多，极易晕染蛋卷，卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，对人体极为有益。切块的时候，用薄点的刀，轻轻的来回像锯木头似的切，不可太用力。蛋白千万不要打发过度，容易脆，烤的时间不要过长，容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盘350*250MM，（个人喜欢薄一点的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3个纸杯蛋糕）。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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