“微博所学。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪肘的做法步骤
-
1用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。 -
2备料：葱75姜40八角8粒桂皮15g香叶8片冰糖20g红枣5个老抽70ml，红枣泡水里。（图片是40冰糖，但是太甜了，请减半使用） -
3洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。 -
4猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。 -
5把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。 -
6肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。 -
7热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。 -
8热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。 -
9加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。 -
10炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。 -
11倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 紫薯汤圆
- 鸡蛋香葱炒饭
- 清汤(云吞)
- 粽香乌米饭
- 西红柿炒鸡蛋
- 嫩滑蒸蛋羹
- 蒜汁捞面
- 糖水杏罐头
- 糖水樱桃罐头
- 冰糖绿豆粥
- 葡萄干燕麦绿豆粥
- 香椿煎鸡蛋
- 蒜子芥兰
- 韭菜炒地皮菜
- 凉拌苦瓜
- 天麻鸽子汤
- 土豆烧肉
- 腐皮西红柿面
- 豆芽牛肉炒米粉
- 豌豆炒香肠鸡蛋
- 基础款多色美味饼干
- 独家~鸡蛋柿子
- 薯饼
- 子姜焖鸡
- 虾仁蛋炒饭
- well-informed
- wellington
- wellington boot
- well in hand
- well-intentioned
- well into
- well-judged
- well-kept
- well kept
- well-knit
- well knit
- well known
- well-known
- well-known fact
- well liked
- 题李卫公待渡图（清·李锴）
- 题李卫公诗二首（唐·温庭筠）
- 题李县长寿康尊甫济川封翁夫妇双寿（清末民国初·郑国藩）
- 题李参政范殿撰大散关诗后（宋·洪咨夔）
- 题李参议辕门清暇图（明·杨荣）
- 题李叔班山水横卷（宋·颜博文）
- 题李右丞王维画雪景绝句（宋·王圭）
- 题李吉甫所藏寥休诗轴（元·魏初）
- 题李后主画竹（明·李昱）
- 题李君亮义槩堂（宋·叶适）
- 题李君孟臣玉照（清末民国初·郑国藩）
- 题李员外厅（唐·李山甫）
- 题李咸若哺园（明末清初·屈大均）
- 题李唐村社醉归图（元·朱德润）
- 题李唐松月（宋·舒岳祥）
- 具体侵权行为的法律界定暨实例评析(上中下)
- 民主的历程/人文译丛
- 乔冠华文集(上下)
- 机器猫哆啦A梦(27)
- 世界大企业家如是说/创想丛书
- 机器猫哆啦A梦(45)
- 大雄与动物行星/超长篇机器猫哆啦A梦
- 疑难民事纠纷司法对策(第8集)
- 大雄在白金迷宫/超长篇机器猫哆啦A梦
- 鹰隼的目光/万国风情丛书
- 疑难民事纠纷司法对策(第7集)
- 孤独的探戈/万国风情丛书
- 风流樱花雨/万国风情丛书
- 玫瑰丽影春装篇(花之装)
- 天方智慧鸟/万国风情丛书