“微博所学。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪肘的做法步骤
-
1用明火烤一下肘子表面的猪毛，工具随意发挥，喷灯、酒精灯、燃气灶、甚至明火打火枪等等尽情用尽十八般武艺，别烤伤自己。烤完浸泡在冷水里半小时，洗净。如果烤黑，用钢丝球刷掉黑色。 -
2备料：葱75姜40八角8粒桂皮15g香叶8片冰糖20g红枣5个老抽70ml，红枣泡水里。（图片是40冰糖，但是太甜了，请减半使用） -
3洗净的猪肘沿着骨头打直切一刀，深可见骨的那种。 -
4猪肘子和鸡汤(或水)扔电压力锅里压40分钟。或者用煮锅炒锅，水开以后小火煮30分钟。 -
5把肘子捞出去骨，骨头继续放回锅里。 -
6肘子表面涂抹一小半(25g)的老抽。 -
7热锅少油煎至肘子表面上色，用夹子翻动。上色微焦后继续放入煮锅中。 -
8热锅冷油炒香葱姜八角桂皮香叶，然后加一大勺鸡汤，冰糖，盐，35g(一大半)老抽，用大火开，倒入煮锅中。 -
9加红枣，大火炖1小时以上直至熟透，记得翻面。 -
10炖好的肘子上锅蒸20分钟。吃多少蒸多少，其余的泡在汤里凉透后冻起来，以后吃之前解冻后再蒸20分钟。 -
11倒出蒸肘子的水，和一部分烀肘子的汤，放入锅中煮开转小火，用20生粉勾芡，浇肘子上，完成。这样做的肘子软烂入味，不柴不腻。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 酱烧枝竹丝
- 草莓蛋糕
- 白菜猪肉馄饨
- 红糖桂花糯米藕
- 【平淡的幸福】虾仁莴笋
- 不一样的面包～～～甜甜圈
- 潮洲酸菜烩米豆腐
- 春卷
- 茄香小饼
- 奶油夹心蛋糕
- 小鱼花生
- 【平淡的幸福】清汤鱼丸
- 烤香菇酿肉
- 黑芝麻豆沙汤圆
- 熏肉香肠煲仔饭
- 包春卷
- 胡萝卜红烧肉
- 水蒸蛋
- 阿米什吐司
- 家常豆腐
- 西红柿肉酱意粉
- 蒜末炒罗曼生菜
- 归乌鸡汤
- 奶油白酱三色意面
- 清蒸孔雀鱼
- fulminating gold
- fulminating prophet darkest dungeon
- fulminating zap
- fulmine destroyer
- fulminic acid
- fulminic acid formal charge
- fulvous whistling
- fulvous whistling duck
- fumaric acid
- fumaric acid dimethyl ester
- fumed definition
- fumed oak
- fumed silica
- fun and games
- funck fasss
- 双头芍药 其二（宋·徐积）
- 双头莲•荷花池上为友人记忆往事（清·董以宁）
- 双头莲令 信丰双莲（宋·赵师侠）
- 双头莲令 其一 祫享太庙（宋·无名氏）
- 双头莲令（当代·冯永军）
- 双头莲令（当代·冯永军）
- 双头莲令（清末近现代初·汪东）
- 双头莲 双调（宋·周邦彦）
- 双头莲 呈范至能待制（宋·陆游）
- 双头莲 和六禾闰荷花生日之作（清·杨玉衔）
- 双头莲 岭南元夜（清·梁清标）
- 双头莲 并蒂白莲（清·左锡嘉）
- 双头莲 次周清真韵（清末近现代初·吴湖帆）
- 双头莲 除夕靖州作（清末民国初·易顺鼎）
- 双头莲（元·胡天游）
- 中国合唱歌曲百年经典
- 生而癫狂 霍华德·休斯传
- 3年级:安徒生童话
- 2019年全国能源动力类专业教学改革研讨会文集
- 克莱采尔小提琴练习曲42首
- 10以内加减法/口算心算冲刺100分
- Android Studio移动应用开发高级进阶
- 管理会计
- 互联网运营实战
- 信号与线性系统
- 建设工程技术与计量(水利工程)
- 会计学
- 电路分析基础
- 银行业数据中心性能测试的策略与实践
- Linux基础与服务管理