芋头一个，削皮的时候手最好套个袋子或带一次性手套拿着芋头削，因为芋头那层黏黏滑滑东西会让我们的变痒。

削好皮了洗的时候放一大勺盐或者手套个袋子洗，这样也能避免痒。

芋头切块。

锅里放少量的水加白糖煮熟烂后，取出凉一下。

另外锅里放入水烧开，记住煮西米一定等水烧开才能放下去，冷水下锅就变成一锅糊了。西米放进去后，用勺子不停搅拌。

如果用明火煮的时候，这个时候要改小火，我是用电饭锅煮的，现在这个白点有点大，还需要煮一会，等看到白点小一点了，开始关火盖盖子焖十来分钟，焖到它没有白点就可以了。

焖好了就倒出来，过两次冷水。

倒入碗中。

椰汁上场了，任何牌子的都可以。

把椰汁倒入西米中搅拌均匀，煮好的西米一定要倒椰汁下去，不好会粘成一坨。

打半碗芋头加入西米倒入椰汁碗里，就这样香芋西米露就做好了超级简单。

自己做的吃得好满足，料足，健康卫生，没有隔夜货，外面糖水店小碗都要6块，大碗的要12块，你说自己动手一下多划算啊。