“葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。
1989年，英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar‘s蛋挞。
挞皮香酥可口，挞馅滑嫩香甜。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葡式蛋挞的做法步骤
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1炼奶，纯牛奶，蛋黄三个，淡奶油。 -
2原本想少做些，女儿又想吃榴莲味的，就又加了两个蛋黄。 -
3绵白糖20g。 -
4牛奶135克，淡奶油125克，炼乳适量，绵白糖搅拌均匀。(如果是砂糖，需小火加热至糖溶化。放凉再用) -
5蛋黄打散，倒入混合液中。混合均匀。 -
6筛入低筋面粉20克左右。 -
7过筛。此步骤是口感细腻的关键。 -
8过滤好的蛋挞水。 -
9蛋挞皮8个。此配方约十五六个葡式蛋挞的量。 -
10蛋挞水倒至八分满。 -
11烤箱200度预热五分钟，下层，上下火200度20分钟。(根据自家烤箱调整时间) -
12至焦糖点出现即可。 -
13成品。 -
14成品。 -
15焦糖色美美哒??
小窍门
蛋挞水没用完，女儿想吃榴莲味儿的，剩下的加了一块榴莲又做了10个葡式榴莲蛋挞。如果不算榴莲，大约可做十五六个葡式蛋挞的量。
使用的厨具：电烤箱
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