诗文 | 陈氏私房卤肉饭 |
释义 |
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食材明细
陈氏私房卤肉饭的做法步骤
小窍门
1、五花肉块不要切的太小了,炖煮中肉会缩水,太小也影响口感,比红烧肉的块小一点,麻将块大小即可
2、台式卤肉饭里的洋葱常用的红葱头油葱酥,没有买到做好的油葱酥,自己用的紫皮洋葱,多放点油煸炒的久一点,代替油葱酥也可以也很香 3、在炖肉的时间里,可以煮饭烫青菜,合理利用时间 4、酒糟尽量不要缺少了,酒糟不仅可以去腥味还可让肉更酥软,还有一种特别的香气 5、米饭可以先盛在小碗中压实了,再倒扣在盘中即可定型
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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