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诗文 Q弹鱼丸——九阳知食
释义
Q弹鱼丸——九阳知食的做法
“鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,夏天吃起来尤其爽口!”

食材明细

主料
  • 花鲶 1条
  • 淀粉 适量
  • 香葱 适量
  • 适量
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

Q弹鱼丸的做法步骤

  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:2
    2
    鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去掉鱼骨备用;
  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:3
    3
    将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成较小的鱼片;
  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:4
    4
    将鱼片加入料理机中,加入生姜、葱段,开“酱料”档搅拌均匀,微呈胶状;
  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:5
    5
    取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔打,摔的越久,鱼肉越Q。
  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:6
    6
    鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了。
  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:7
    7
    用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。
  • Q弹鱼丸——九阳知食的做法步骤:8
    8
    美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。

小窍门

1、糖不要给太多否则太甜,就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量,淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2、鱼丸一定要搅拌上劲,摔打也可以,吃起来口感会更劲道。
使用的厨具:搅拌机
所属分类: 热菜   满汉全席  
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更新时间:2024/10/19 18:37:20