“玫瑰花饼是云南特产，也是古代宫廷小吃，酥酥的外皮加上甜糯的内馅，还有淡淡的花香，个中滋味只有尝了才知道！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
玫瑰花饼的做法步骤
-
1将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。 -
2将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。
-
3将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。
-
4将玫瑰花馅平均分成16份，滚圆，放冰箱冷冻。
-
5将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。
-
6将油酥包入水油皮中。
-
7滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
-
8逐个擀开。
-
9纵向卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
-
10再擀开。
-
11卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
-
12将饼皮两端往中间折。
-
13擀开。
-
14包入馅，滚圆，稍按扁。
-
15滚圆，稍按扁。
-
16摆入烤盘，用色素在表面印上图案。
-
17放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟，中途翻面。
-
18饼开始鼓起时即可出炉。
-
19成品图。
-
20成品图。
-
21成品图。
小窍门
1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量。
2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置。
3.每一过程静置时间要够，不容易混酥。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5.饼开始鼓起时就要及时出炉，否则容易露馅。
6.此方可做16个。
2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置。
3.每一过程静置时间要够，不容易混酥。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5.饼开始鼓起时就要及时出炉，否则容易露馅。
6.此方可做16个。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
糕点
下午茶
云南菜