“这道菜用的是日本豆腐，也叫鸡蛋豆腐，说叫豆腐，其实并非豆制品而是鸡蛋做的，口感细腻嫩滑，就是操作的时候要非常小心，是易碎品。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香嫩豆腐的做法步骤
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1日本豆腐从冷冻室里拿出自然解冻半小时。一条豆腐切成5块。 -
2豆腐裹上干淀粉入油锅炸。 -
3炸至外皮硬脆，颜色发黄捞出备用。 -
4姜蒜切碎，泡椒剁碎。 -
5兑好糖醋汁备用。 -
6坐锅热油炒香姜蒜碎和泡椒碎。 -
7加少许水煮2分钟，倒入糖醋汁，大火烧开煮1-2分钟。 -
8勾薄芡收汁。 -
9把鱼香汁淋在豆腐上，撒上小葱即可。
小窍门
豆腐要冷冻一下再切，否则易碎，并且快速裹上粉入锅炸，否则豆腐易化易碎。
使用的厨具：炒锅
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