诗文 | 豆腐汤圆 亦豆腐圆子 |
释义 |
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食材明细
豆腐汤圆的做法步骤
小窍门
1、豆腐一定要老豆腐。
2、豆腐一定要捏碎沥干水分。 3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多,也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。 4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉,不用力不紧实。 5、下锅的时候速度要慢要轻,不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。 6、一般是用鸡汤下豆腐圆子,味道绝配的。 7、水开再下豆腐圆子,跟下饺子一样,但是火候一定要小火,保持汤水是微开的。火大也会散的。 8、汤里加一勺盐,让豆腐圆子更紧实。 9、汤要对一些,把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。
使用的厨具:炒锅
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