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诗文 酥炸龙利鱼柳
释义
酥炸龙利鱼柳的做法

食材明细

主料
  • 龙利鱼柳 适量
辅料
  • 鸡蛋 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 低筋面粉 适量
  • 糯米粉 适量
  • 泡打粉 适量
配料
  • 胡椒粉 适量
  • 糖 适量
  • 香油 适量
  • 米酒 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酥炸龙利鱼柳的做法步骤

  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：1
    1
    龙利鱼柳洗干净。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：2
    2
    切薄片。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：3
    3
    调味料A：玉米淀粉25克，蛋白25克，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：4
    4
    调味料B：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：5
    5
    把调味料B的粉类放在一起拌匀。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：6
    6
    加入110克水调成脆酥粉糊。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：7
    7
    切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：8
    8
    腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：9
    9
    放入150度的油锅中炸至金黄色。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：10
    10
    捞出锅沥干油即可。
  • 酥炸龙利鱼柳的做法步骤：11
    11
    出锅。。。

小窍门

总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。
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更新时间：2025/12/20 5:59:25