食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酥炸龙利鱼柳的做法步骤
-
1龙利鱼柳洗干净。 -
2切薄片。 -
3调味料A：玉米淀粉25克，蛋白25克，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。 -
4调味料B：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。 -
5把调味料B的粉类放在一起拌匀。 -
6加入110克水调成脆酥粉糊。 -
7切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。 -
8腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。 -
9放入150度的油锅中炸至金黄色。 -
10捞出锅沥干油即可。 -
11出锅。。。
小窍门
总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。
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