“腊肉粉蒸？这是从来没有想过的吃法。在一个软欧的制作中看到它，更是出乎意料。没工夫做欧包，弄个腊肉粉蒸倒是不太费时。那就先吃个粉蒸腊肉先。
小规模尝试。一个中等大小的土豆，二两腊肉，加上蒸肉米粉，也是满满的一小盘。一开始对在腊肉中添加各种调味料充满疑惑，难以想象最终究竟会是什么样的味道。然而，当所有调料拌匀，花椒油，辣椒粉，黑胡椒的味道交织着升起，一下子便对它充满了期待。这味道应该很不错。。。没舍得多加酱油，因为腊肉原本就有些咸，只是让拌和好的腊肉土豆看起来不那么白森森的就好。其实，可以用些老抽，上色效果更好，可惜没想起来柜子里藏着一瓶。
煮熟的腊肉并不需要太多时间去蒸煮，于是顺手将它放进了刚刚启动的电饭煲中，随着煮饭结束，一碟粉蒸腊肉土豆也可以出锅了。撒上一把葱花，让葱香带着腊肉的香气一起升腾。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
粉蒸腊肉土豆的做法步骤
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1用料：土豆150克，蒸肉米粉40克，农家腊肉100克，黑胡椒粉适量，辣椒粉少许，花椒油3毫升，酱油少许，葱花适量。 -
2腊肉放入锅中，加入水，煮至能扎透表皮。 -
3捞出，晾凉。 -
4土豆洗净去皮切丁，腊肉也切丁。 -
5倒入碗中，加入米粉和所有调料。 -
6拌匀。 -
7装入盘中。 -
8放入电饭煲蒸屉中。 -
9随饭一起蒸煮。 -
10煮饭结束。 -
11揭盖。 -
12出锅，撒葱花，趁热食用。
小窍门
土豆与腊肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
调味料可以根据自己口味适当调整。
不用电饭煲，可以用直接用蒸锅蒸20分钟。
调味料可以根据自己口味适当调整。
不用电饭煲，可以用直接用蒸锅蒸20分钟。
使用的厨具：电饭煲
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