食材明细
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- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶黄包的做法步骤
-
1奶黄皮：面粉220g，牛奶120g，奶粉20g，酵母3g，糖10g，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。 -
2奶黄馅：黄油40奶粉40白糖65鸡蛋100玉米淀粉15。混合均匀，水开后上锅蒸，每五分钟拿出(注意防烫)搅拌开再重新蒸，蒸三次。 -
3奶黄馅稍冷却后分成25g一个的剂子，揉搓成圆形，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟定下型。 -
4发酵好的面粉揉搓排气后分成每35g一个面剂子。擀开(不必薄)包塑奶黄馅。 -
5包好了的奶黄包二次饧发20分钟。 -
6上锅蒸18分钟，大火开锅后转小火。关火后焖2分钟出锅。
小窍门
奶黄皮35+奶黄馅25包出来稍微有点大，如果喜欢小的请改用小剂量一点吧。
使用的厨具：其他
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