“麻辣鲜香的口水鸡，我家隔三差五做一次，好吃又过瘾”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
口水鸡的做法步骤
-
1鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右，就是用筷子扎入鸡腿里，看不到血水 -
2盖上锅盖焖10分钟，放在备好的凉水里冷却
-
3取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
-
4辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克
-
5做辣椒油:锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了（2）放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来切碎备用
-
6倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎捞出来
-
7碗里放入辣椒粉
-
8锅里烧热油，倒入装有辣椒粉的碗里，一边倒热油一边搅拌均匀
-
9准备佐料：蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）
-
10蒜瓣切成米，香葱切葱花，小米椒切圈，蒜瓣5个，小米椒3个，香葱1根生抽16克，米醋5克，盐5克，白糖3克倒入碗里搅拌均匀
-
11淋在鸡肉上，把花生碎撒在鸡肉上，撒一点香葱。
小窍门
鸡腿不易煮的太老，煮老了口感就不鲜嫩，吃起来很柴。
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐