“一方水土养一方人。刚来的时候，我很奇怪为什么土耳其人吃芹菜只吃根而不吃杆。后来才知道这里种出的芹菜杆又小又梗一点也不好吃，反倒是根茎粗壮，脆香微甜，炖煮凉拌都很可口，是土餐中冬季常见的食材。芹菜根，降压降糖、镇静安神。这道芹菜根做的开胃菜，橙香浓郁，酸甜适口也营养丰富，是我最喜欢的开胃菜之一。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
橙汁芹菜根的做法步骤
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1芹菜根削皮切滚刀块 -
2浸泡在加入一勺柠檬汁的清水中备用
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3胡萝卜切小块
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4芹菜杆切小丁
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5柠檬榨汁，切几片柠檬皮备用
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6榨橙汁
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7热锅中倒入两勺橄榄油，加胡萝卜翻炒1-2分钟
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8加入芹菜根，再翻炒1-2分钟
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9加芹菜杆
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10加橙汁、柠檬汁
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11加柠檬皮和调料
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12食材煮软后再加两勺橄榄油
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13小火、上盖焖30-40分钟
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14关火后放至室温时即可食用
小窍门
因为是橄榄油做的开胃菜，可放在冰箱的冷藏箱中保存。吃时冷吃或用微波炉加热到室温时就可食用了。千万不要加热过度。
芹菜根泡在柠檬水中可以防止氧化变黑。
芹菜根泡在柠檬水中可以防止氧化变黑。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小菜
家常菜