“一方水土养一方人。刚来的时候，我很奇怪为什么土耳其人吃芹菜只吃根而不吃杆。后来才知道这里种出的芹菜杆又小又梗一点也不好吃，反倒是根茎粗壮，脆香微甜，炖煮凉拌都很可口，是土餐中冬季常见的食材。芹菜根，降压降糖、镇静安神。这道芹菜根做的开胃菜，橙香浓郁，酸甜适口也营养丰富，是我最喜欢的开胃菜之一。”

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