食材明细
- 麻辣 口味
- 简单 难度
水煮肉片的做法步骤
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1猪瘦肉切3mm薄片，用水反复清洗5次，沥干水分，加入浆肉料抓揉至肉片发粘，腌制10分钟。 -
2准备原料，娃娃菜去根一分为四散开，金针菇去根撕散开。
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3锅中倒入清水500g烧开，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱，加入盐、鸡精、糖。
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4下入娃娃菜、金针菇烫熟，捞出放在盛器中垫底。
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5将猪肉均匀打散下入锅中煮制，持续沸腾约1分钟即可成熟，捞出放在垫菜上。
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6汤底中下入芡粉水，烧开后倒入盛器中，汤量没过猪肉一半即可。
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7在肉片上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。
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8撒上葱花即可出品。
小窍门
1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、建议使用全瘦猪肉，肥肉腻口且不易上浆。
3、浆肉时，可根据猪肉分量按比例增减浆肉料用量。
2、建议使用全瘦猪肉，肥肉腻口且不易上浆。
3、浆肉时，可根据猪肉分量按比例增减浆肉料用量。
所属分类：
热菜
川菜