“好吃的无铝无碱香酥大油条做法。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油条的做法步骤
-
1把面粉，泡打粉，盐，一起搅拌均匀，称水全部倒入盆中，不停的叠面，中间倒入油。把油揉进面里。 -
2面揉好，光滑没有颗粒，油都揉进去后。盖起来醒面30分钟。 -
3醒好后在进行一次叠面，3-4分钟就行。然后在盖起来，醒30分钟。然后开始分面醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍。 -
4做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好。 -
5切条的比例小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。 -
6天气温度不同水温也要调整15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间。
小窍门
拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
- 【天津】鲫头鱼双拼——红烧鲫头鱼+炸鲫头鱼丸子
- 凉菜酱肉丝
- 青椒炒猪耳
- 萝卜肉包
- 西兰花鸡肉煮贝壳粉
- 羊肉胡萝卜饺子
- 脆肉段三鲜
- 【天津】黄花鱼煨豆腐
- 燕窝布丁——Amalee
- 【四川】地瓜炒肉
- 胡萝卜饼
- 猪肉白菜香菇饺子
- 【四川】白萝卜丝鲫鱼汤
- 平菇鸡蛋
- 【四川】百财福袋
- 【山东】四喜丸子
- 【宁波】蒜薹炒鸡蛋干
- 蛋黄小饼干
- 用普通面粉制作包子馒头
- 【四川】自制开胃小咸菜
- 【法国】原味土司
- 【四川】叶儿粑
- 【四川】凉拌千层豆皮丝
- 【成都】香辣土豆丁
- 【台湾】盐酥鸡
- enteral
- enteric
- enter in
- enter into
- enter into
- enter into force
- enteritis
- Enter key
- enter on
- enterprise
- enterpriser
- enterprising
- enterprisingly
- entertain
- entertainer
- 石田山房为毛叔达作（元·张翥）
- 石田渡口待潘文叔去岁亦尝于此待端叔（宋·赵蕃）
- 石田画卷（明·邵宝）
- 石田画庐山高（清·吴廷桢）
- 石田翁长卷（清·吴颖芳）
- 石田翁雨夜止宿图（清·陈式金）
- 石田野色（明·顾清）
- 石田（宋·释师范）
- 石申卿挽词（明·梁有誉）
- 石留（宋末元初·赵文）
- 石留（明·朱诚泳）
- 石留（汉·两汉乐府）
- 石盆寺（宋·李含章）
- 石盆水窠（宋·姜特立）
- 石盆石菖蒲（元·杨弘道）
- 画策(素描静物)/敲门砖
- 对画(Ⅱ画味)/敲门砖
- 画策(几何形体)/敲门砖
- 莲花庄物语
- 海伯利安
- 非理性的诱惑(从尼采到后现代知识分子)
- 初中数学解题规律方法与技巧--平面几何
- 周瀚光文集(共5册)
- 初中数学解题规律方法与技巧--代数
- 迪克西的热气球之旅(国际获奖大作家低年级版)
- 蝙蝠香/曹文轩新小说
- 如果世界和爱情都还很年轻(朱生豪译莎士比亚情诗集)
- 老子十八讲(王蒙讲老子智慧)
- 看不见的养育看得见的成长(成为自己触动孩子)
- 中国先锋诗歌地图(陕西卷)