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诗文 蹄筋焖冬瓜
释义
蹄筋焖冬瓜的做法

食材明细

主料
  • 冬瓜 500g
  • 油发干蹄筋 50g
辅料
  • 芹菜 1棵
  • 1棵
  • 蒜头 4片
  • 辣椒 适量
  • 香菇 2朵
  • 鸡汤 适量
调味料
  • 适量
  • 鸡粉 1勺
  • 鲍汁 2勺
  • 鸡汁 1勺
  • 少许
  • 生粉水 适量
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蹄筋焖冬瓜的做法步骤

  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:1
    1
    准备好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分(靠近瓜籽的肉)切成2~3厘米大小长方小块,蹄筋先提前冷水泡发4小时,芹菜切段,葱白切段,辣椒斜切,香菇泡发再切片,蒜头去外衣。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:2
    2
    锅烧热加油多些,倒入冬瓜炸。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:3
    3
    冬瓜稍微炸至这样即可。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:4
    4
    水发好的蹄筋切段。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:5
    5
    热锅加油小火爆香蒜头香菇。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:6
    6
    香菇蒜头爆香后转大火加入冬瓜蹄筋。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:7
    7
    翻炒1~2分钟蹄筋颜色这样就可以。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:8
    8
    倒入鸡汤着不多淹过食材。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:9
    9
    加入调味料,鸡粉1勺,盐适量,糖少许,鸡汁1勺,鲍汁2勺。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:10
    10
    调好味再加入芹菜段中小火焖8分钟左右。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:11
    11
    汤汁收浓再用生粉水勾个薄薄芡。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:12
    12
    最后加入葱白跟辣椒圈。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:13
    13
    上菜。
  • 蹄筋焖冬瓜的做法步骤:14
    14
    来张近照??。

小窍门

1、蹄筋是油发的,煮前都要浸水泡发松软,水发不是很快有时间多水发几个小时也可以。
2、冬瓜含水量高,油炸能减少水分,焖时更能入味。
3、焖的时候可以加盖多焖一会。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/2/11 0:23:27