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诗文 脆辣子窝头炒兔腿
释义
脆辣子窝头炒兔腿的做法
“这道菜将窝头和兔肉有机结合,既有主食又有肉食,实在是搭配合理。将窝头在锅里炸至金黄,兔腿肉先经过腌制入味再炸至酥香,配上脆辣子花生,是一道下酒的好菜。”

食材明细

主料
  • 兔腿肉 1条
辅料
  • 窝窝头 2个
  • 脆辣子 适量
配料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 美极鲜 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香葱 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤

  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：2
    2
    将兔腿清洗干净，切块。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：3
    3
    将窝窝头切小块。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：4
    4
    切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：5
    5
    炒锅中加油，油7成热时放入切好的窝窝头块。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：6
    6
    将窝窝头炸至金黄捞出备用。（炸酥）
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：7
    7
    炒锅中放油，油锅里的油温到六成热时，倒入兔腿肉炸制表面微缩，捞出后控干油。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：8
    8
    炒锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出备用。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：9
    9
    蒜切片；葱切末；姜切末。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：10
    10
    炒锅中留底油，小火炒香葱姜蒜。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：11
    11
    下入兔肉翻炒，烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：12
    12
    翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。
  • 脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤：13
    13
    最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

小窍门

1用二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。
2这次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
3脆辣子干花生超市有卖，买现成的就可以。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 19:00:24