“这道菜将窝头和兔肉有机结合,既有主食又有肉食,实在是搭配合理。将窝头在锅里炸至金黄,兔腿肉先经过腌制入味再炸至酥香,配上脆辣子花生,是一道下酒的好菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将兔腿清洗干净，切块。 -
3将窝窝头切小块。 -
4切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。 -
5炒锅中加油，油7成热时放入切好的窝窝头块。 -
6将窝窝头炸至金黄捞出备用。（炸酥） -
7炒锅中放油，油锅里的油温到六成热时，倒入兔腿肉炸制表面微缩，捞出后控干油。 -
8炒锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出备用。 -
9蒜切片；葱切末；姜切末。 -
10炒锅中留底油，小火炒香葱姜蒜。 -
11下入兔肉翻炒，烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。 -
12翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。 -
13最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。
小窍门
1用二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。
2这次炸兔腿，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
3脆辣子干花生超市有卖，买现成的就可以。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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