食材明细
- 麻辣 口味
- 简单 难度
辣子鸡翅根的做法步骤
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1鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。 -
2腌制好的鸡翅去除葱姜片，加入面粉50g抓匀。
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3热油炸制，油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准，炸至表面微黄捞出控油。
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4升高油温，以油面微冒青烟为准，下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
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5锅中热油，小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
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6下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作，鸡胸肉不建议使用。
2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。
3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
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