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诗文
辣子鸡翅根
释义
食材明细
主料
猫十八香辣烤鱼酱
5克
冒菜酱
25克
鸡翅根
500克
香葱段
20克
辅料
鸡精
2克
白糖
10克
盐
2克
白酒
10克
面粉
50克
姜片
10克
蒜片
5克
葱片
10克
干辣椒段
5克
花椒
5克
麻辣 口味
简单 难度
辣子鸡翅根的做法步骤
1
鸡翅根从中间横向剁开,加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
2
腌制好的鸡翅去除葱姜片,加入面粉50g抓匀。
3
热油炸制,油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准,炸至表面微黄捞出控油。
4
升高油温,以油面微冒青烟为准,下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
5
锅中热油,小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒,下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
6
下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作,鸡胸肉不建议使用。
2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。
3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2026/6/19 11:55:23