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诗文 潮汕小吃鸭母捻
释义
潮汕小吃鸭母捻的做法
“鸭母捻,是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一,节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆,后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅(绿豆,红豆、芋泥),并且形状不一,有的呈圆,有的呈椭圆。关于鸭母捻名字的由来,现有两种解释,一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋,鸭蛋潮州话又叫鸭母卵,故称为鸭母捻;二为这汤圆煮熟浮于水面,如白母鸭浮游于水面,故称为鸭母捻。[1]
鸭母捻不仅有汤圆,还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆。
中文名
鸭母捻
口味

原料
糯米
做法

制作方法

鸭母捻
鸭母捻的馅有四样,即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖,每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、有的略尖等,各有记号。
用料
面团:
糯米粉
250g
热水
适量
糖(可无)
20g
馅料:
芋泥,豆沙,黑芝麻等
有多口味就做多口味。”

食材明细

主料糯米粉
  • 糯米粉 适量
辅料
  • 花生米 白果
  • 红枣 适量
  • 白木耳 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

潮汕小吃鸭母捻的做法步骤

  • 潮汕小吃鸭母捻的做法步骤:1
    1
    芋头切成小块油炸,红枣切小块,花生米砸粹加白糖、白芝麻等。
  • 潮汕小吃鸭母捻的做法步骤:2
    2
    糯米粉揉成团加馅做成圆形和椭圆形的鸭母捻。
  • 潮汕小吃鸭母捻的做法步骤:3
    3
    煮糖水加入鸭母捻和配料,一碗潮汕的特色甜品,好吃到没朋友??
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 4:36:33