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诗文 家常芋头扣肉
释义
家常芋头扣肉的做法
“芋头和五花肉配在一起,相辅相成,芋头吸收五花肉的油和肉味,五花肉也变的不油腻而且甘香可口。”

食材明细

主料
  • 五花肉 700g
  • 荔浦芋头 一个
调料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱油 适量
  • 甜酒酿 1匙
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家常芋头扣肉的做法步骤

  • 家常芋头扣肉的做法步骤:1
    1
    主料
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:2
    2
    五花肉下锅煮,加点料酒,也可以加姜葱。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:3
    3
    切大块,抹酱油上色,拿牙签在肉皮上扎洞,更好的入味。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:4
    4
    下锅炸,皮朝下,会有油溅出来,大家要小心,也可以省略这一步,皮炸黄捞出。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:5
    5
    切片,葱姜水备用。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:6
    6
    加盐,鸡精,酱油,一勺甜酒酿,葱姜水,腌制,抓匀,腌一小时以上。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:7
    7
    锅内放油,炸芋头,小火炸。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:8
    8
    炸至金黄色捞出。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:9
    9
    摆盘,五花肉皮朝下,一片肉一片芋头。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:10
    10
    水烧开,食材放入蒸锅,蒸40分钟,蒸到肉烂一点即可。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:11
    11
    蒸好以后,汤汁倒出,盘子倒扣,再翻过来
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:12
    12
    准备淀粉水,加入汤汁烧开。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:13
    13
    淋在扣肉上。
  • 家常芋头扣肉的做法步骤:14
    14
    好了??

小窍门

炸肉皮那一步可省略,也可以拿锅盖挡住,避免烫伤。炸一下肉皮颜色会好看一些。肉可以切薄点,我切得厚,蒸了一小时。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:44:09