“芋头和五花肉配在一起，相辅相成，芋头吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻而且甘香可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常芋头扣肉的做法步骤
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1主料 -
2五花肉下锅煮，加点料酒，也可以加姜葱。
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3切大块，抹酱油上色，拿牙签在肉皮上扎洞，更好的入味。
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4下锅炸，皮朝下，会有油溅出来，大家要小心，也可以省略这一步，皮炸黄捞出。
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5切片，葱姜水备用。
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6加盐，鸡精，酱油，一勺甜酒酿，葱姜水，腌制，抓匀，腌一小时以上。
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7锅内放油，炸芋头，小火炸。
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8炸至金黄色捞出。
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9摆盘，五花肉皮朝下，一片肉一片芋头。
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10水烧开，食材放入蒸锅，蒸40分钟，蒸到肉烂一点即可。
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11蒸好以后，汤汁倒出，盘子倒扣，再翻过来
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12准备淀粉水，加入汤汁烧开。
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13淋在扣肉上。
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14好了??
小窍门
炸肉皮那一步可省略，也可以拿锅盖挡住，避免烫伤。炸一下肉皮颜色会好看一些。肉可以切薄点，我切得厚，蒸了一小时。
使用的厨具：蒸锅
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