“家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
莲花白木耳过油肉的做法步骤
-
1将莲花白洗净撕成小块。 -
2木耳用冷水泡发，择洗干净。
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3瘦肉剔除筋膜，切成片。
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4放少许盐、生抽、生粉、熟油抓匀，腌5分钟左右。
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5葱切段、干辣椒去籽、蒜拍破。
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6炒锅放油烧热，放入腌好的肉，炒至变色，盛出备用。
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7炒锅留底油，放入葱花、蒜蓉、干辣椒，炒出香味。
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8放入莲花白、木耳，翻炒片刻。
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9待莲花白炒至变色，放入刚刚处理好的肉片。
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10放适量盐、生抽和少许味精。
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11翻炒均匀入味。
-
12装盘。
-
13成品。
小窍门
1.肉要剔除筋膜，提前腌制，销住水份，口感嫩滑。
2.先炒较难成熟的莲花白，待断生变色后再放其他配料。
2.先炒较难成熟的莲花白，待断生变色后再放其他配料。
使用的厨具：炒锅
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