“除了水煮肉片和水煮牛肉之外，还有一种很美味的水煮千张，如果你会做水煮肉的话，做这道菜就更容易了，所用材料和步骤与做水煮肉类似，这道水煮千张色泽红亮，经烹饪之后千张充分吸收汤汁的味道，香中带辣很爽口......”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮千张的做法步骤
-
1大白菜一颗，洗净后切片 -
2千张切成长条状 -
3姜、蒜切片、干辣椒切段，红花椒湿一下水 -
4海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适量备用 -
5锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味 -
6将炒熟的白菜盛入大碗中 -
7另起油锅加适量菜籽油，下姜、蒜、花椒、辣椒碎小火炒香 -
8再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油 -
9锅内加适量清水，调入一勺火锅底料，适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，将汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟 -
10然后用漏勺将锅内的汤料捞出 -
11放入千张再次将锅内汤水煮开，转小火上盖煮五分钟 -
12将煮好的千张捞出放入盛白菜的大碗中 -
13均匀铺上一层辣椒碎，再摆上适量干辣椒段 -
14将花生油烧热至冒烟后均匀淋在碗中 -
15成品图
小窍门
1、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油，要做出色泽红亮的汤水，这一步很关键
2、步骤9中所有配料入锅后要小火煮三四分钟，这样汤水的味道更好，千张下锅同样要煮几分钟才能入味
3、最后淋热油时油一定要足够热，淋上去才能挥发出辣椒的香味
2、步骤9中所有配料入锅后要小火煮三四分钟，这样汤水的味道更好，千张下锅同样要煮几分钟才能入味
3、最后淋热油时油一定要足够热，淋上去才能挥发出辣椒的香味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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