1.蛋糕卷要盖上油纸，防止水份蒸发过快而发生断裂；
2.蛋白打发不要到10分发，9分发即可；
3.蛋糕片与手温相同时，铺上打发好的奶油，比较容易卷；
4.没有用擀面杖也没有用刀划出小印痕，多做几次就可以卷出完美的蛋糕卷啦；
5.一定要有一把好刀，我这是用九孔寿司刀切出来的，还是不显整齐；
6.蛋糕液体量及烤箱温度时间请根据自家的面粉和烤箱进行调整。