“上午做了卤水豆腐，剩下的豆渣扔了实在可惜，加到面粉里做成馒头，营养又健康啊。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆渣馒头的做法步骤
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1做豆腐剩下的豆渣非常细腻，豆香味儿十足，营养健康，扔了多可惜啊。 -
2酵母用温水化开静置十分钟备用。 -
3将酵母水倒入面粉和豆渣中。用筷子搅拌成絮状。 -
4将面团移到?板手揉十分钟左右，至面团表面光滑细腻。 -
5面团蒙上保鲜膜放蒸格内，锅里倒一大碗热水，借助水温发酵约一个小时。夏天室温发酵就可以了。 -
6发酵一个小时之后，面团是之前的两到三倍大。 -
7将面团取出手揉排气，这个环节可以多揉一会儿，成品会更光滑细腻。 -
8将面团搓成长条。 -
9切成喜欢的小剂子。 -
10另外还做了红豆馅的甜馒头。剂子压扁。 -
11包入自制的红豆沙。 -
12像包包子一样收口捏紧。 -
13收囗向下，整形成圆形。 -
14一笼屉红豆馅甜馒头。 -
15一笼屉原味豆渣馒头。 -
16放入加了热水的锅里二次醒发25分钟。 -
17二次醒发时间到了之后，倒掉热水，重新加入足量冷水开蒸，25分钟。蒸好之后捂5分钟再揭盖。 -
18豆沙甜馒头成品展示。 -
19原味豆渣馒头成品展示。
小窍门
豆沙馅要包得足够多，别让馒头中间形成空心。否则蒸好之后会塌的。
使用的厨具：蒸锅