“四喜烤麸是上海人过年喜欢的一道菜，“烤麸”即“靠夫”寓意好，这道菜酱香浓郁，味道咸甜，搭配香菇，木耳，黄花菜，花生米营养丰富，烤麸吸足了汤汁，味道非常的不错！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
四喜烤麸的做法步骤
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1备好食材：如图，香菇洗净，泡发好撕成小块备用，烤麸用清水洗净挤干水份，冷水下锅焯水五分钟后，捞出过凉水，再次挤出水份，多清洗几遍（可以去除烤麸的酸味，这一步很关键的），切成大小适中的小方块备用 -
2干木耳泡发好洗净，干黄花菜洗净浸泡十分钟后，沥干水份备用
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3炒好的花生米及冰糖备好
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4热锅冷油，下香菇翻炒片刻
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5再把木耳，黄花菜翻炒片刻后，再放入烤麸翻炒均匀
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6把花生米，冰糖放入，加入适量纯净水
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7放入适量生抽及少许老抽大火烧开转中火焖煮十分钟
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8待汤汁快收干时，加入适量香油及鸡精调味即可
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9即将出锅
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10成品图。
小窍门
烤麸一定要先焯水，再多清洗几遍（挤干水份），可以去除豆制品的酸味。
使用的厨具：炒锅
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