“天气转暖，新鲜茄子、青椒上市，正好可以做我很喜欢的凉拌茄子了。嫩茄子切块和配料一起炸熟，浇上番茄酱拌匀，再冷藏几个小时，等茄块吸足酱汁的味道后即可享用。这道菜茄香浓郁，酸中微甜，既可作为开胃头菜，也可作为下酒小菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
土耳其式凉拌茄块的做法步骤
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1茄子削去两侧的皮后切成块。 -
2加1勺盐腌制10分钟后挤出水分，再用厨房纸吸干表面。
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3青椒去籽后切块。
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4西红柿削皮后搓成泥。
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5留下一瓣剥好的蒜瓣，其余切蒜末。
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6锅中加入橄榄油和色拉油。油7成热后下茄块炸透至焦黄。
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7沥油捞出。
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8继续炸青椒和一瓣蒜至微黄。
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9沥油捞出，倒入茄块中。
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10锅中加两大勺橄榄油。油微热后加入蒜末炒香。
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11加入番茄泥炒匀。加盐、白糖、苹果醋调味。
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12中小火熬至浓稠。
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13将酱汁倒入茄块中。
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14拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上后食用。
小窍门
茄子选用长茄子，无籽又嫩口感好。喜欢吃辣的，可在炸食料时加入一个辣椒。不喜欢橄榄油味道的，可以只用色拉油代替。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜