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诗文 香甜大麻花
释义
香甜大麻花的做法
“麻花一直是人们长期喜爱的食品,我也不例外,从小吃到大。由于担心外边卖的东西不卫生,总是想要是自己也会炸就好了。终于有一天经历了一次失败后成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多说了,上配方。”

食材明细

主料
  • 面粉 550g
辅料
  • 牛奶 1袋
  • 熟豆油 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 1小勺
  • 白糖 6汤匙
  • 酵母 2小勺
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻花的做法步骤

  • 香甜大麻花的做法步骤:1
    1
    准备好上面的材料(其实会了以后每次做时看着放就行)
  • 香甜大麻花的做法步骤:2
    2
    将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中。
  • 香甜大麻花的做法步骤:3
    3
    先加入酵母调匀。
  • 香甜大麻花的做法步骤:4
    4
    除了面粉外将所有材料加入
  • 香甜大麻花的做法步骤:5
    5
    混合好
  • 香甜大麻花的做法步骤:6
    6
    最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。
  • 香甜大麻花的做法步骤:7
    7
    发好的样子
  • 香甜大麻花的做法步骤:8
    8
    入面板简单压长扁状分割,平均切成段。
  • 香甜大麻花的做法步骤:9
    9
    每段分别涮上油
  • 香甜大麻花的做法步骤:10
    10
    取一份先搓成长条,约一米长
  • 香甜大麻花的做法步骤:11
    11
    左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿。
  • 香甜大麻花的做法步骤:12
    12
    拿起两头合起自然成劲儿。
  • 香甜大麻花的做法步骤:13
    13
    还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。
  • 香甜大麻花的做法步骤:14
    14
    重点步骤1:右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住。
  • 香甜大麻花的做法步骤:15
    15
    重点步骤2:右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合,由于要拍照,总之就是图片上这个样子
  • 香甜大麻花的做法步骤:16
    16
    重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。
  • 香甜大麻花的做法步骤:17
    17
    重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。
  • 香甜大麻花的做法步骤:18
    18
    拧好后的样子,还行吧?
  • 香甜大麻花的做法步骤:19
    19
    为看了不会拧的朋友想了个好办法,(我的是三股拧成的)。第13个步骤完成后对折就行,就变成两股的麻花了,也很好看
  • 香甜大麻花的做法步骤:20
    20
    一端从环中穿过就行了。
  • 香甜大麻花的做法步骤:21
    21
    全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。时间长些。
  • 香甜大麻花的做法步骤:22
    22
    发好后的样子
  • 香甜大麻花的做法步骤:23
    23
    锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下。
  • 香甜大麻花的做法步骤:24
    24
    炸的过程中用中小火
  • 香甜大麻花的做法步骤:25
    25
    炸好了

小窍门

第20步骤解析:二次发酵是因为第一次发好的面经过拧制时排掉了很多面内的气泡,就像没发的面一样,所以拧好后的麻花还要等到它再次发起来,再次产生气泡膨胀,这样炸好的才膨松好吃。做馒头,面包也是这样。面内加的油一定要用熟油,这样吃起来没有生豆油味,也可以直接用色拉油代替。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  
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更新时间:2025/3/16 3:39:15