“香茅有祛风通络；温中止痛；止泻的功效。并且对感冒头痛，身骨疼痛；风寒湿痹；脘腹冷痛；泄泻；跌打损伤有一定的疗效作用。
猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香茅烧猪尾的做法步骤
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1把所有材料准备好。 -
2洋葱洗干净，切小片。 -
3大葱洗干净，切段。 -
4香茅洗干净，切段。 -
5猪尾巴洗干净，切成块。 -
6锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。 -
7倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。 -
8热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。 -
9大火翻炒，爆香，加入猪尾。 -
10翻炒干水后，加入小许料酒。 -
11快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。 -
12加入小许砂糖。 -
13加入小许酱油，翻炒均匀后加入适量清水或高汤。 -
14大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。 -
15豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。
小窍门
1、调料中的份量可按个人口味增减。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜