“虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右，其中对虾居首，河虾次之
做虾时去虾线一般是大家最头疼的事。我在百度上学习了几招教给大家。一，左手捏住虾，右手拿牙签插穿膜(在头部与第一节虾壳的中间）二，插穿膜后向上挑起，这时头部那边的虾线就会断出来三，拉住头部那边断出虾线往外拉出即可去虾头赃物。两手指夹住，挤出来用水冲掉即可”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
茄汁翡翠虾的做法步骤
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1从冰柜取出的虾化一上午，或者新鲜的虾 -
2去虾线虾头反复冲洗干净 -
3煮玉米煮熟扒一些玉米粒备用 -
4青豆泡发准备好番茄沙司（没有的可以用番茄酱） -
5爆香葱姜蒜 -
6炒青豆 -
7放入去过虾线洗干净的虾翻炒 -
8待虾变色放入玉米粒番茄沙司料酒2滴酱油一勺半盐一勺白糖少量的水翻炒 -
9收汁装盘茄汁翡翠虾就做好啦 -
10装扮起来很漂亮，味道特别好
使用的厨具：炒锅
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