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诗文
蔓越莓葡萄干面包
释义
食材明细
主料
高粉
200克
低粉
50克
酵母
3克
盐
3克
细砂糖
40克
牛奶
140克
蛋液
25克
辅料
黄油
25克
蔓越莓干
30克
葡萄干
30克
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蔓越莓葡萄干面包的做法步骤
1
蔓越莓干、葡萄干各30克,加葡萄酒泡软。
2
面包桶里加入高粉、低粉、酵母、盐、糖,简单拌一拌。
3
加入牛奶和蛋液。
4
面包机揉面20分钟,检视面团,可以拉出比较厚的膜,膜薄厚不均。
5
加入软化黄油,继续揉面20分钟。
6
检视面团,可以拉出薄厚均匀的膜。
7
加入泡软且沥干水分的蔓越莓干和葡萄干。
8
揉匀即可。
9
揉好的面团整理后放入发酵盆,置温暖处发酵。
10
发酵好的面团变为原来的1.5-2倍大。
11
面团排气后均匀分为9份。
12
8寸活底蛋糕模具抹一层软化的黄油。
13
面团一一揉圆,均匀码放在蛋糕模具里,置温暖湿润处进行最后发酵。
14
这是发酵好的面团,轻触面团有压痕,感觉有张力。
15
发酵好的面团刷一层蛋液。
16
入预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤18分钟。表面上色后及时加盖锡纸,这是烤好的面包。
17
面包脱模,晾凉。
18
非常松软。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 11:32:30