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诗文 简易版少油韭菜饼(合子)
释义
简易版少油韭菜饼(合子)的做法
“粗细结合,外皮酥脆,馅料咸鲜,富含纤维素,少油负担小!!”

食材明细

主料
  • 细玉米面 适量
  • 白面 适量
  • 韭菜 适量
  • 鸡蛋 四个
  • 木耳 适量
辅料
  • 适量
  • 海米 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 亚麻籽油 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

简易版少油韭菜饼的做法步骤

  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:1
    1
    姜切末。鸡蛋中放入少量的水,打散。锅中放入少量的油,鸡蛋成形后,放入姜末和适量的白胡椒粉,然后放入适量的盐调味。
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:2
    2
    适量木耳,冷水泡发后,切碎待用。
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:3
    3
    准备面团,适量的细玉米粉和白面,盐混合,开水烫面,慢慢少量倒入,用筷子慢慢搅动成面絮,然后不烫手时,揉成面团,醒面,待用。
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:4
    4
    鸡蛋晾凉后,放入切碎的木耳,韭菜,海米,适量的亚麻籽油
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:5
    5
    开始包制,面团分适合的剂子,擀成面皮,放入馅料。如图折制。
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:6
    6
    继续包,按图包。
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:7
    7
    封口后,轻压压,然后封口朝下烙制。
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:8
    8
    不粘锅烙制,小火不用放油,请忽略大个的试验品(好丑??)
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:9
    9
    成品,表皮酥脆,切两半,正好。
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:10
    10
    来一张??
  • 简易版少油韭菜饼(合子)的做法步骤:11
    11
    再来一张??

小窍门

1、鸡蛋中的盐要适量,还有考虑到海米的盐分。吃韭菜容易“烧心”的亲,可以放入适量的姜末。木耳,是为了增加纤维素的摄入。少量油炒鸡蛋,是为了后面还要加入适量的亚麻籽油。
2、面团,玉米粉和白面一般1:2的比例,最少也要1:1.5,白面少了话不好成型。
3、不粘锅或电饼铛烙制,就不用放油了,这样出来的成品外壳是酥脆的。要是别的锅,估计是要放点油的,还要注意火候。
4、馅料,也不限于韭菜的,喜欢什么就用什么。
5、原本想包韭菜合子的,又觉得有点麻烦,就改成这个样子,这样可以多放馅料,还比包合子难度降低了??
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 11:19:06