“四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
四喜丸子的做法步骤
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1猪肉肥三瘦七剁成肉泥，加盐，鸡精，料酒，生抽，香油，十三香，白胡椒粉，鸡蛋，生粉，清水顺一个方向搅拌上劲，（清水要分次加入，不要加植物油） -
2葱、姜剁成末放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀 -
3腌制入味儿的肉馅团成大肉丸子，热锅加油，油温七成热放入大肉丸子炸至金黄 -
4捞出控油 -
5炸好摆在盘中放入蒸锅大火烧开上蒸汽改中火蒸25分钟即可(蒸制时间根据肉丸子的大小而定） -
6蒸好的大肉丸子摆在另一个盘中，汤汁备用 -
7蒸肉丸子的汤汁倒入炒锅中烧开，加适量的味极鲜酱油调色水淀粉勾芡即可关火 -
8浇汁 -
9成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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