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诗文 四喜丸子
释义
四喜丸子的做法
“四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 十三香 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 生粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

四喜丸子的做法步骤

  • 四喜丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉肥三瘦七剁成肉泥,加盐,鸡精,料酒,生抽,香油,十三香,白胡椒粉,鸡蛋,生粉,清水顺一个方向搅拌上劲,(清水要分次加入,不要加植物油)
  • 四喜丸子的做法步骤:2
    2
    葱、姜剁成末放入肉馅中继续顺一个方向搅拌均匀
  • 四喜丸子的做法步骤:3
    3
    腌制入味儿的肉馅团成大肉丸子,热锅加油,油温七成热放入大肉丸子炸至金黄
  • 四喜丸子的做法步骤:4
    4
    捞出控油
  • 四喜丸子的做法步骤:5
    5
    炸好摆在盘中放入蒸锅大火烧开上蒸汽改中火蒸25分钟即可(蒸制时间根据肉丸子的大小而定)
  • 四喜丸子的做法步骤:6
    6
    蒸好的大肉丸子摆在另一个盘中,汤汁备用
  • 四喜丸子的做法步骤:7
    7
    蒸肉丸子的汤汁倒入炒锅中烧开,加适量的味极鲜酱油调色水淀粉勾芡即可关火
  • 四喜丸子的做法步骤:8
    8
    浇汁
  • 四喜丸子的做法步骤:9
    9
    成品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:47:14