“面团如何判断发酵好？如何擀面和排气？你都会了吗，那可以get面团擀面和排气方法哦~”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
擀面和排气的方法的做法步骤
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1用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成。 -
2排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀。 -
3按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音。 -
4翻面后以同样的方法重复按压一次。 -
5擀面：先在擀面杖上涂上适量面粉。 -
6双手在擀面杖两端均匀用力朝上下、左右方向重复滚动。 -
7直至面团厚度均匀即可。
使用的厨具：其他
所属分类：
快手菜