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诗文 梅菜肉饼
释义
梅菜肉饼的做法
““梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜。梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴,主要盛产于惠州,因此又被称为惠州梅菜。惠州梅菜又名富贵菜,其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口,曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热,被传为正气菜。”

食材明细

主料
  • 梅头肉 300g
  • 梅菜 200g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜肉饼的做法步骤

  • 梅菜肉饼的做法步骤:1
    1
    梅菜很咸,至少提前浸泡1小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。剁碎。
  • 梅菜肉饼的做法步骤:2
    2
    梅头肉剁碎,加入糖,玉米淀粉搅拌均匀。加入梅菜后味道就够了。
  • 梅菜肉饼的做法步骤:3
    3
    加入梅菜,玉米淀粉,再搅拌均匀。
  • 梅菜肉饼的做法步骤:4
    4
    蒸箱选择肉类功能,蒸15分钟。
  • 梅菜肉饼的做法步骤:5
    5
    特别适合孩子吃。
  • 梅菜肉饼的做法步骤:6
    6
    ????

小窍门

1、肥瘦肉最好选用梅头肉,比较滑嫩。肉馅最好是手工剁,采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好,不需要剁成泥。
2、梅菜很咸,这道菜不需要加盐和其他调味品。
3、晒梅菜时很多沙石,先泡一段时间再洗,要翻开每叶梅菜清洗,才能彻底洗净。
4、肉与梅菜末的比例约肉6梅菜43。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/12 4:31:24