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诗文 电饭锅做米酒
释义
电饭锅做米酒的做法
“米酒是中国传统小吃,常常在家中制作。米酒在发酵时温度很重要,温度低了发酵进程慢,特别是在早春、深秋和冬季时则不太适合家庭制作米酒。电饭锅是家中常见的厨具,用电饭锅加热可以大大加快米酒的发酵速度。”

食材明细

主料
  • 糯米 1250克
辅料
  • 酒曲 2-3克
  • 凉开水 500毫升
  • 甜味 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

电饭锅做米酒的做法步骤

  • 电饭锅做米酒的做法步骤:1
    1
    1250克糯米。
  • 电饭锅做米酒的做法步骤:2
    2
    糯米洗净,浸泡24小时。
  • 电饭锅做米酒的做法步骤:3
    3
    将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟,时间大约30分钟。
  • 电饭锅做米酒的做法步骤:4
    4
    将蒸好的糯米凉凉,要达到室温状态,糯米中撒入酒曲,并加入大约500ml凉开水,拌匀。拌好的糯米装入电饭锅,糯米中间掏一个洞。
  • 电饭锅做米酒的做法步骤:5
    5
    三月上旬,室内温度偏低,用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温。
  • 电饭锅做米酒的做法步骤:6
    6
    30个小时后小洞中开始出酒,大约40个小时后米酒就很甜了。

小窍门

1、蒸好的糯米一定要凉凉后才能拌入酒曲,否则菌种会被烫死。
2、建议使用园糯米制作米酒,用长糯米容易产生夹心,口感不好。
使用的厨具:其他、电饭煲
所属分类: 饮品  
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更新时间:2025/3/10 18:01:24