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诗文 磷虾丸子苜蓿汤
释义
磷虾丸子苜蓿汤的做法
“春天万物上升,树开始发芽,所有的营养从根部向枝干调动;人类也是如此,气血从内脏向四肢调动,以便让紧缩的身体变得舒展开来。相比冬季此时也是小宝宝的生长发育黄金期、那速度就跟小火箭似的;长身体时除了带宝宝走出户外多多享受阳光的自然补钙外,各种高钙类食物如牛奶、鸡蛋、豆类和鱼虾肉更是辅食时期不错的选择,让宝宝猛"窜"个子的同时,还能保证营养均衡。
今儿分享的这道宝宝辅食:磷虾丸子苜蓿汤,选用食材是“南极磷虾仁”和咱南方春天特色蔬菜“苜蓿头”。南极磷虾来自南极大陆、纯净无污染、以天然南极冰藻为食,富含优质蛋白和丰富的不饱和脂肪酸;一只小小的南极磷虾所含的蛋白质相当于5克牛肉所含蛋白质量,宝宝吃了补钙又长个;所含的虾青素和维他命E;还能保护宝宝视力、促进骨骼生长。此外春季气候比较干燥,宝宝们日常饮食需注意营养丰富均衡又能去火润燥;新鲜的瓜果蔬菜含有丰富的纤维素和维生素,在一定程度上还可以预防便秘。而苜蓿菜不仅可清火降燥,所含丰富粗纤维还能促进肠胃蠕动,可以有效预防宝宝便秘的功效。用这二种食材相互搭配做出来的宝宝辅食:汤汁清香鲜美,虾仁滑嫩Q弹,美味营养更补钙!”

食材明细

主料
  • 胡萝卜 5克
  • 苜蓿头 5克
  • 鸡蛋清 30克
  • 南极磷虾仁 200克
辅料
  • 生姜 少许
  • 食盐 2克
  • 淀粉 20克
  • 亚麻籽油 1小勺
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤

  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:1
    1
    备好食材,胡萝卜忘记放上了。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:2
    2
    新鲜的苜蓿头摘去根头后清洗干净,然后将梗茎与叶子分摘开。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:3
    3
    取少许梗茎和胡萝卜剁碎备用,主要为了丰富口感和色泽,余下的梗茎不用扔掉可以放至其它菜里了。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:4
    4
    事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:5
    5
    化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下,过滤掉海水的味道。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:6
    6
    然后挤干水份放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:7
    7
    加入食盐、淀粉和鸡蛋清、顺一个方向搅拌均匀。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:8
    8
    接着倒入苜蓿头和胡萝卜碎。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:9
    9
    借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:10
    10
    锅中水开转小火保持沸腾状态、然后带上一次性手套握住磷虾肉团、边挤边挖取适量小虾球放至水中。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:11
    11
    直至全部挤完、此时转中小火煮,切记不要大火,否则会溢锅不说,肉质也容易变老。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:12
    12
    汤水很快煮开沸腾,用汤勺撇去浮沫。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:13
    13
    下入苜蓿菜叶子。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:14
    14
    迅速滴入亚麻籽油,关火出锅,要不颜色全焉了不仅影响美观也影响口感。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:15
    15
    汤汁清香,磷虾肉丸Q弹嫩滑。
  • 磷虾丸子苜蓿汤的做法步骤:16
    16
    小小的宝宝吃起来也很方便。

小窍门

1、加入蛋清和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团,也会使口感更加滑嫩。
2、因为是宝宝辅食,在制作过程中除天然食材外,尽量避免使用过多调味品,如料酒、鸡精等。
3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥,带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力;当然也可以用料理机打成细泥。
4、在给宝宝添加辅食时,每次只能加入一种新食材,且少量尝试、观察两三天,发现没有过敏等不适后,就可以放心吃了。
5、宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要,虽然使用的南极磷虾不腥微甜,但毕竟也是海产品,用姜片或柠檬汁腌制一会,可使虾肉的味道更加香嫩鲜味,宝宝也更喜欢,所以腌制这步很有必要。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 6:10:47