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诗文
芥菜扣肉
释义
食材明细
主料
五花肉
400克
腌制小芥菜
500克
葱
10克
姜
10克
辅料
盐
适量
花椒
3克
酱油
30克
花生油
50克
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
芥菜扣肉的做法步骤
1
准备食材
2
淹制好的小芥菜,提前用清水淘洗几遍,清除多余的盐,清洗好后切碎备用
3
五花肉入锅煮至七成熟
4
煮好,捞出晾凉
5
入油锅炸肉皮,炸至皮成纱纹状取出
6
炸好的肉皮是这样的
7
切3MM厚的片
8
葱、姜切丝
9
肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟,淹好后,两片肉中间夹上些小芥菜碎,皮向下摆在碗里,把淹制的水倒入碗里,再放入到葱、姜丝
10
冷水上锅,大火蒸1小时
11
蒸好的芥菜肉,晾凉
12
把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里
13
上锅再蒸20分钟,取出,趁热取下碗
14
芥菜扣肉好了
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/18 10:30:15