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诗文 红烧带鱼
释义
红烧带鱼的做法
“带鱼,又称裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。
带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸碳链又较长,具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。”

食材明细

主料
  • 带鱼 一条
  • 蒜子 5瓣
  • 生姜 3片
  • 香葱 两根
  • 面粉 少量
辅料
  • 一茶匙
  • 2汤匙
  • 酱油 一茶匙
  • 米酒 几滴
  • 生粉 一茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼一条。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    带鱼清理好内脏,把表面上银色的东西刮干净,并切成段。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    放容器里,加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    热锅下适量油,把带鱼正反面粘上适量面粉,放不粘锅里小火煎。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    一面煎至微黄色后反另一面煎。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    准备些葱段,蒜粒,姜丝,生粉芡(生粉,清水,酱油拌匀)。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    带鱼煎好后把姜丝和蒜粒煎会,再加进大半碗清水。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    水煮剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进翻炒。
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    最后适当调味,加上葱段便可熄火。

小窍门

1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。
2.煎带鱼要用小火煎,以免煎焦了。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/11 0:34:09