“第一次尝试做这样的月饼，酥得掉渣的月饼，口口留香。我家没有称，所以材料都没有称量，按感觉来的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤
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1水油皮：白糖用热水化开放凉，面粉中加盐搅拌均匀加猪油加白糖水揉成团油酥；面粉中加猪油揉成团全部放冰箱冷藏20-30分 -
2猪肉剁好加盐，酱油，生粉腌好，榨菜随便切一下 -
3锅里下油炒好肉馅，出锅前加入葱花 -
4水油皮和油酥分成相同的等份 -
5水油皮压扁包上油酥，用从下往上推的方法包上 -
6全部包好 -
7压扁，撖开 -
8卷起 -
9竖起来放松弛15分钟 -
10继续撖开 -
11再卷起 -
12再次松弛15分钟 -
13两边对折在中间按压撖成饼 -
14包上肉馅，收好口 -
15放好，擦上蛋液和芝麻200度25分即可 -
16成品 -
17成品 -
18成品 -
19成品 -
20成品
小窍门
没有称按感觉来放材料，我的方法是，先放你所需要的面粉量，水油皮中的猪油随意放少量些就行，大概是水量和猪油3；2这样（断定的方法是面粉的量大概这么多水和油能揉成团）油酥方面就是先放些猪油然后用手和面粉一起揉，如果揉的过程中面粉无法揉成团那就继续再放些猪油，到能揉成团即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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中秋