“在西安一般有两种胡辣汤，一种是回民街的肉丸胡辣汤，一种是河南胡辣汤，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。也是西安人最受欢迎的早餐之一。今天重点说说肉丸糊辣汤。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉丸胡辣汤的做法步骤
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1准备材料。 -
2牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
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3搅拌均匀腌制20分钟。
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4搅打上劲，一点点加入淀粉。
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5分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
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6切成长条状。
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7再切成小方块，搓成小丸子。
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8准备一碗牛骨头汤。
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9锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
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10菜花掰成小朵。
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11土豆、胡萝卜切小块。
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12莲花白切块。
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13西葫芦切片。
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14取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
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15加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
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16勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
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17最后加莲花白煮1分钟即可。
小窍门
1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。
2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。
2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。
使用的厨具：煮锅
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