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诗文 烤小母鸡
释义
烤小母鸡的做法
“烤鸡机又开张了,鸡只小,很容易就烤好了,钯泽还不错,剁了姜葱来做蘸料,美美的。”

食材明细

主料
  • 小母鸡 约1磅
  • 1块
  • 1棵
辅料
  • 柠檬汁 1.5汤匙
  • 生抽 1.5汤匙
  • 蜜糖 1.5汤匙
  • 1.5茶匙
  • 五香粉 1茶匙
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

烤小母鸡的做法步骤

  • 烤小母鸡的做法步骤:1
    1
    把鸡只解冻,用撑鸡架竖起鸡只,让鸡只风干1小时;
  • 烤小母鸡的做法步骤:2
    2
    放柠檬汁1.5汤匙、蜜糖1.5汤匙和生抽1.5汤匙放在小碗里作为刷皮汁,搅拌均匀;
  • 烤小母鸡的做法步骤:3
    3
    用盐0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把鸡内腔用手抹一遍,把鸡只再竖起来,涂一层刷皮汁在表皮,自然干,干后再刷,再干再刷,刷三至四次;
  • 烤小母鸡的做法步骤:4
    4
    放入烤箱烤,425°F,先烤40分钟;
  • 烤小母鸡的做法步骤:5
    5
    再把鸡翅膀和鸡腿鼓出来的部分用锡纸包住,再用相同的温度烤15-20分钟,就是要把鸡烤熟而已,拿姜1块去皮拍扁剁碎,把葱1棵剁碎,放入碗里,倒入热油约3汤匙,加麻油1茶匙和精盐1茶匙,搅拌均匀即可做蘸料(见第一张图)。

小窍门

一、刷皮汁里的柠檬汁可以用白醋代替,加入酸性汁是为鸡皮烤起来更加干爽和脆;

二、此鸡的烤烘时没有加多少重味的调料,除用姜葱做蘸料外也可用其他调料都蘸料,如酱油、淮盐等。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 20:16:11