“河洲甲鱼菜品特点：高汤秘制，回味悠长”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
河洲家常甲鱼的做法步骤
-
1首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。 -
2然后，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。
-
3这时，放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。
-
4等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。
小窍门
这道家常甲鱼要想不腥，一定要选有机甲鱼，我用的是河洲家的甲鱼，做出来的口感嫩有嚼劲。
使用的厨具：煮锅、炒锅