“酱牛肉卤起来比较简单，只需煮就好了，关键在配料哦，牛肉的选择也很重要，最好选择牛前腿的腱子肉，这个部位的肉，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，所以卤完之后肉质劲道爽口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1去掉牛腱子肉上的筋膜。 -
2用刀尖在牛腱子肉上扎孔，以便入味。
-
3将牛腱子肉和各种调料放入锅中，然后加水没过牛肉，选择【炖排骨】功能。
-
4煮好用大碗盛出，倒入肉汤再浸泡一晚。
-
5取出切片，直接食用亦或淋上牛腱子肉汤。
小窍门
卤之前，牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样就可以去除异味，在牛肉浸泡好了之后，一定要记得再用清水去洗，不要焯水，以免肉质变硬。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐