“今日，北京阴雨，提不起食欲，本想做一个宫爆鸡丁打发了自己的胃，再看到鸡腿的时候，突然想尝试做一次鸡腿滑，这道菜，我是没见过也没吃过，算是原创吧，自己也是第一次做，口感意外的好，并且清淡开胃，颜色轻快明亮，很适合秋愁的时候吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
彩椒玉米炒鸡腿滑的做法步骤
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1把鸡腿的骨头剃下来，要保证连软骨都没有哦～ -
2将鸡腿肉剁成肉末，尽量越细越好～ -
3将鸡腿肉变成鸡腿沫 -
4将适量的盐，胡椒粉，一点点耗油，一整个鸡蛋，三指尖淀粉，放入鸡腿沫里，打散均匀，我用的办法是，五指张开成抓状，顺时针快速搅拌，让空气快速的进入肉馅，吃起来更为散口蓬松 -
5用两个勺子做鸡腿滑，锅里煮水，滚开的时候，开小火，煮滑，边做边煮，滑完全浮起来一两秒后捞起来，防止煮老了 -
6玉米和彩椒先炒，炒出香味放些高汤，加入调味料 -
7再放入记挂鸡腿滑，煮开高汤后，开大火收汁，锅底高汤快要干的时候，放入清水勾的欠，快速颠勺，翻炒，让每个鸡腿滑都挂上汁 -
8最后完成～但是我不懂装盘??
小窍门
做滑的时候用两个勺子，做完直接下锅煮，做下一个的时候，勺子上沾少于锅里的水，防止粘连
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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