诗文 | 清汤面 |
释义 |
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食材明细
清汤面的做法步骤
小窍门
1.既然叫做清汤面,自然是越清汤寡水越好吃,如果你煮的肉比较肥,请一定要等肉汤冷却后撇去表面那一层肥油;
2.如果你打算把肉汤留下来下面,那么煮肉的时候一定要把肉先过一遍水,就是先凉水下锅大火煮沸后倒掉第一遍的水,然后再放调料加凉水重新煮,这样汤中血水会明显变少,汤才是清清的。 3.清汤面讲究的就是清爽,所以面条一定要选择比较细,有嚼劲,最关键是没有太多薄面的。有的卖的鲜切面放好多薄面,煮面的水恨不得变成稠面汤,这样的面条就不推荐,真的很难有清爽的口感。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
面条
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