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诗文 辣子肉丁
释义
辣子肉丁的做法
“小时候每逢过年,必有这道菜。还要继续上班,年二十九才能飞回爸妈身边,做个改良版”

食材明细

主料
  • 猪肉 400克
辅料
  • 干辣椒 4个
  • 1块
  • 八角 2个
  • 花椒 5克
  • 蒜瓣 3个
  • 生抽 2勺
  • 白糖 1勺
  • 鸡精 1勺
  • 葱花 1棵
  • 水淀粉 1勺
  • 料酒 1勺
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

辣子肉丁的做法步骤

  • 辣子肉丁的做法步骤:1
    1
    肉切丁,大小看自家喜好。肥肉单独一堆,瘦肉及少量肥瘦相间的放一堆
  • 辣子肉丁的做法步骤:2
    2
    花椒一把备用
  • 辣子肉丁的做法步骤:3
    3
    冷锅少油,小火将肥肉炸油
  • 辣子肉丁的做法步骤:4
    4
    肥肉炸至金黄
  • 辣子肉丁的做法步骤:5
    5
    肉丁入锅,中火炒至变色,出锅待用
  • 辣子肉丁的做法步骤:6
    6
    预备淀粉一份,稍后调制为水淀粉,用于勾芡
  • 辣子肉丁的做法步骤:7
    7
    热油,放入干调料:干辣椒,八角,花椒,爆香
  • 辣子肉丁的做法步骤:8
    8
    放入葱姜蒜,爆香
  • 辣子肉丁的做法步骤:9
    9
    倒入肉丁,大火翻炒,加调料,出锅前加水淀粉勾芡
  • 辣子肉丁的做法步骤:10
    10
    配米饭,可以考虑肉块小点,直接拌饭吃

小窍门

肥瘦分开,肥肉先炸油;干料爆香后炒葱姜蒜,然后放炸好的肉
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/13 19:31:11